原料:
面粉500克、熟猪头肉155克、鸡蛋3个、豆腐390克、香油65克、香菜适量、盐适量、食用油适量。
滨州锅子饼的做法:
熟猪头肉切成小丁;
豆腐切成小块,用香油煎一下,在放入熟猪头肉丁翻炒,然后放入鸡蛋液和盐,翻炒,撒上香菜末翻炒均匀, 这样,滨州锅子饼的馅料就做好了;
面粉加入清水和成如糖饧状的软面团,分成小面剂,逐个做成小饼,抹上食用油,每两个小饼摞在一起,再 擀成直径约为29厘米的薄饼;
将薄饼放在鏊子上烙熟,过程中适时翻面,最后饼面中间鼓起,即熟,然后用布盖好,备用;
将烙好的薄饼揭开,一揭为二,中间放入馅料后卷起,放进鏊子中烙熟,然后用铲子在中间一分为二,装盘即可。