中饼网     弘扬中国饼文化
返回首页   返回油煎类面饼大全   返回江苏特色饼首页 > 油煎类面饼大全 / 江苏特色饼 > 葱油鸡蛋大饼  

葱油鸡蛋大饼

    原料:

             面粉1150克、酵种500克、猪网油500克、鸡蛋30个、猪油750克、绵白糖250克、葱末150克、精盐15克、
         花椒盐15克、食碱15克。

    葱油鸡蛋大饼的做法:

           猪网油剁成碎末,加入绵白糖、精盐拌成馅料;

           鸡蛋加入精盐搅打成蛋液;

           面粉加入撕碎的酵种和温水750克拌匀,和成面团揉匀揉透,放置发酵3小时;

           食碱加入清水150克搅溶成碱液;

           发好的酵面兑入碱液,反复揉匀揉透,搓成直径为6厘米的长条,揪成30个面剂,逐个搓圆按扁拉长,
         撒上花椒盐,卷成螺旋形,再按成直径为9厘米的扁圆形,包入馅料25克,葱末5克,再擀成直径为25厘米的
         圆饼的生坯;

           平锅置火上,倒入猪油烧至七成热时,放入生坯,并在饼坯上用竹签扎些小洞,当一面煎黄后,将鸡
         蛋液倒入锅内空隙处,然后将大饼翻面盖在鸡蛋液上,一起煎至呈金黄色即可取出,有鸡蛋的一面朝上,切
         成4块装盘即可。

返回首页   返回油煎类面饼做法大全   返回江苏特色饼
中国互联网违法和不良信息举报中心 中国互联网违法和不良信息举报中心 中国互联网协会网络诚信推进联盟中国互联网协会网络诚信推进联盟 网络110报警服务网络 110 报警服务
中饼网首页    关于我们    联系我们    法律声明    申请友情链接
Copyright © 2013  Bing.cn.com  All Rights Reserved. 中饼网 版权所有
  
鄂ICP备11001221号-6