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褡裢火烧

    原料:

             面粉510克、肥瘦猪肉末360克、花生油50克、盐6克、芝麻油76克、味精1.5克、酱油36克、葱末72克、
         姜末10克、黄酱36克。

    褡裢火烧的做法:

           肥瘦猪肉末加入味精、盐、酱油、黄酱、姜末以及清水174克,朝着同一个方向搅动,至呈糊状,
         然后放入芝麻油、葱末,搅拌均匀,成为馅料;

           面粉加入清水252克和成面团,揉透揉光,放置饧面约11分钟;

           案板上涂抹花生油5克,将饧好的面团揉均匀,搓成长条,就成每个重约24克的面剂,逐个擀成长
         10厘米。宽8.5厘米的面皮,再将面皮一端的两角稍微抻宽,然后取馅料14克横着摊开在面皮中间,摊
         成3厘米的宽条,然后将面皮较窄的一端底边翻起来,盖在馅料之上,向上卷起,封口,再把面皮较宽
         的一端左右两边掀起来,盖住封口处,这样,褡裢火烧的生坯就做好了;

           饼铛加热,淋入花生油21克,将饼坯放入铛中烙制,烙约3分钟左右,翻个,然后再淋上花生油烙
         约3分钟,两面呈金黄色熟透即可。

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