原料:
面粉760克、猪五花肉255克、黄豆250克、芝麻仁26克、菜籽油100克、盐25克。
黄豆肉餜的做法:
黄豆洗干净晾干,微火炒熟后,磨成粗粉;
猪五花肉切成小丁,然后加入盐、黄豆粉,调拌成馅料;
面粉505克加入清水200克,和成水面团,揉透揉匀;
面粉255克加入菜籽油搅拌均匀,擦透,成为油酥面;
水面团与油酥面分别分成11个面剂,然后逐个用水面面剂包上油酥面剂,然后按扁,最后包入馅料, 收口捏紧,然后擀成圆饼,在饼面抹上少许清水,撒上芝麻仁后按牢,这样,黄豆肉餜的生坯就做好了;
平锅加热,将生坯放入锅中,边烙边用手掌按压饼中心移动,烙熟即可。