萝卜丝饼

    原料:

         面粉2500克、白芝麻仁100克、萝卜1750克、猪油馅600克、干面粉适量、芝麻油350克、饴糖250克、蒜末50克。

    萝卜丝饼的做法:

           萝卜擦成细丝，加入蒜末拌匀，挤干水分，成萝卜丝料；

           芝麻油烧至八成热，放入面粉750克迅速炒拌均匀，成油面团；

           面粉1750克加入清水850克和成面团揉匀揉透，成水面团；

           案板上撒上少量干面粉，放上水面团用手按成厚薄均匀的面片，上面放上油面团用手按成厚薄均匀的面片，
         上面放上油面团包起来，收口包严按扁，擀成厚约1.6厘米的面片，对折成双层，再擀成长方形薄面片，由一边
         向另一边卷起，对折成双层，再擀成长方形薄面片，由一边向另一边卷起，成圆柱状粗条，揪成120个面剂，按
         成扁圆饼，先放入猪油馅5克，再放上萝卜丝料15克，包起收口捏紧，再擀成圆饼，抹上一层饴糖，放入白芝麻
         仁里用手轻按成粘牢白芝麻，这样萝卜丝饼上生坯就做好了；

           将饼坯无芝麻面抹些清水贴入烤炉壁内，烤约3分钟，将饼体膨胀时，关炉门降低火力，再烤3分钟左右，至
         坯面转黄时即可。