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梅干菜烧饼

    原料:

             面粉1250克、酵面500克、猪肥膘肉750克、梅干菜135克、芝麻仁75克、芝麻油100克、精盐100克、
         葱末40克、饴糖50克、碱面15克。

    梅干菜烧饼的做法:

           梅干菜用温水泡发,切成碎末,猪肥膘肉切成小丁;

           猪肥膘肉丁加入梅干菜末、精盐、葱末、芝麻油调拌成馅料;

           面粉210克加入沸水250克烫拌均匀,加入面粉1040克拌匀,再加入酵面和500克清水和成面团揉匀揉透,
         放置发酵10分钟;

           饧好的酵面团加入碱面,反复揉匀揉透,搓成长条,揪成36个面剂,按成圆饼,包入馅料捏紧包严,按
         扁后抹上饴糖,撒上芝麻仁粘牢,这样梅干菜烧饼的生坯就做好了;

           烤炉炉壁烧热,将生坯无芝麻面抹些清水贴在炉壁上,开炉门烤约10分钟,见表面呈焦黄色即可。

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