原料:
面粉655克、熟芝麻200克、红糖150克、胡麻油205克、玫瑰酱51克、汾酒25克、青红丝适量。
玫瑰红糖饼的做法:
青红丝切成末;
胡麻油烧热成为熟胡麻油;
面粉152克加入熟胡麻油51克、清水36克,和成面团,揉透揉匀,擀成厚约0.7厘米的饼,送入烤炉熟透取出, 擀成细饼末;
红糖压成末而后加入饼末、熟芝麻、玫瑰酱、熟胡麻油50克、汾酒、青红丝末,搅拌均匀,成为馅料;
面粉151克加入熟胡麻油75克调成油酥面;
面粉352克加入熟胡麻油50克,而后用清水150克和成面团揉透揉匀,成为水油面团,按扁后包入酥油面, 再擀成片,卷起成条状,揪成11个面剂,逐个按扁,包入馅料,收口封严,然后按扁,成0.5厘米厚的小圆饼 坯,即成玫瑰红糖饼生坯;
鏊子加热,把饼的两面刷上熟胡麻油,放在鏊子上烙制,烙至两面金黄色,熟透即可,然后将饼切成6瓣装盘即可。