原料:
面粉1000克、面肥粉25克、麻酱60克、碱面75克、盐5克、芝麻适量。
瓤子烧饼的做法:
面粉加入面肥粉和盐,用清水400克调拌均匀,和成面团,揉透后放置一旁发酵;
发酵好的面团,兑入碱面,揉透揉匀后,擀成大面片,均匀地抹上麻酱,然后卷成长卷,封住两头, 然后用刀切成每个约重100克的面剂,逐个擀成中间薄,周边稍厚的圆饼,然后粘上芝麻,这样,瓤子烧 饼的生饼坯就做好了
将生饼坯放进烤炉进行烘焙,烤至饼面呈金黄色熟透即可。