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三鲜月饼

    原料:

         面粉500克、猪腿肉300克、虾仁300克、鲜贝肉300克、猪油150克、酱油50克、精盐5克、香油5克、鸡精1克。

    三鲜月饼的做法:

           猪腿肉、虾仁、鲜贝肉均剁成碎末,加入酱油、精盐、鸡精、香油,顺着方向搅动,搅至起黏性时即好,
         成为馅料;

           面粉300克放入猪油50克、清水150克和成水油面团揉匀揉透,放置饧面10分钟;

           面粉200克加入猪油100克拌匀,用双手摧擦成干油酥面团,放置饧面8分钟;

           水油面团、干油酥面都放在案板上,用水油面团包住干油酥面团,再擀成长方形大薄片,卷成圆长条,
         揪成每个重50克的面剂,按扁再擀成圆面皮,包入馅料收拢捏严;

           饼坯摆入烤盘中,调好炉温至220℃,放入烤箱内,烤制15分钟左右熟透即可。

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