石梅盘香饼

    原料:

         面粉900克、酵面150克、干油酥750克、糖板油丁450克、白芝麻250克、面白糖460克、饴糖50克、碱面6克。

    石梅盘香饼的做法:

           白芝麻用小火炒熟，饴糖加入清水750克调成饴糖水；

           面粉850克加入撕碎的酵面和温水500克和成面团揉匀，放置发酵3小时；

           发好的酵面团加入碱水、反复揉匀揉透，揉至滑润后搓成长条，揪成30个剂子，按扁包入干油酥25克，
         收口捏紧，擀成长方形，自两头中间折叠，合起来4层，再横擀成长13厘米的面皮，用白糖、糖板油丁各15克
         顺长放在面皮中间，由外向里卷成圆筒，两头捏牢，盘成圆形，再擀成饼状，抹上饴糖水，撒上炒白芝麻，
         将饼翻个底面朝上，洒上一些清水，这样石梅盘香饼的生坯就做好了；

           饼坯逐个贴在炉壁内壁上，用文火烤至饼面呈金黄色即可。