五香小油饼

    原料:

             面粉4450克、酵面494克、猪油580克、油炸花生米245克、芝麻仁245克、葱末950克、芝麻油245克、姜末49克、
         酱油24克、盐14.5克、八角粉4.5克、胡椒粉4.5克、碱液适量。

    五香小油饼的做法:

           油炸花生米去掉膜；

           猪肉（4成肥6成瘦）绞成馅，然后加入姜末、葱末、油炸花生米、盐、酱油、胡椒粉、八角粉，调拌成馅料；

           面粉中加入酵面，用清水2230克和成面团，揉透，放置发酵约28-30分钟；

           发酵好的面团加入碱液，揉透揉匀，擀成薄面片状，中间抹上馅料，卷起成为圆条，揪成90个面剂，按压成扁
         圆片，撒上芝麻仁，这样，五香小油饼的生坯就做好了；

           平锅加热并在锅中倒入16克芝麻油，将饼坯放入，烙制呈金黄色时，翻面烙制，在锅中淋上10克芝麻油，继续
         煎烙，熟透即可。