中饼网     弘扬中国饼文化
返回首页   返回烙烤式面饼大全   返回陕西特色饼首页 > 烙烤式面饼大全 / 陕西特色饼 > 西安大油旋  

西安大油旋

    原料:

         面粉1050克、酵面50克、菜籽油100克、盐5克、五香粉1.6克、碱面5克。

    西安大油旋的做法:

           碱面加入适量温水,调成碱液;

           面粉1000克、放入撕碎的酵面,搅拌均匀,然后加入碱液调拌成面絮,然后加入温水248克-250克,
         和成面团,揉透揉光,有韧性,放置饧面片刻;

           面粉50克见爱如菜籽油25克,调成油酥面;

           饧好的面团揉一会,擀成长约49厘米、宽约26厘米的面片,抹上菜籽油和油酥面,撒上五香粉和盐,
         用右手将饼托起,双手托拢向左卷,一边卷一边向左拉扯,卷到大面片的2/3时,右手托起已经卷好的部
         分,左手拉起剩余的1/3,扯长约49厘米卷起呈塔形,然后将尖头向下,手掌向下按压,成为直径约20厘
         米的圆饼,而后将其擀成资金约39.5厘米的圆饼,即成为西安大油旋的生饼坯;

           三扇鏊子用木炭火加热,将饼坯正面朝下放在上鏊上烙制,每半分钟旋转一下饼坯,约2分钟后将饼
         坯翻面烙制,再烙2分钟,将饼坯取下,正面朝下放进底鏊烤制,淋上24克菜籽油,约烙烤2分钟翻面,熟
         透即可。

返回首页   返回烙烤式面饼做法大全   返回陕西特色饼
中国互联网违法和不良信息举报中心 中国互联网违法和不良信息举报中心 中国互联网协会网络诚信推进联盟中国互联网协会网络诚信推进联盟 网络110报警服务网络 110 报警服务
中饼网首页    关于我们    联系我们    法律声明    申请友情链接
Copyright © 2013  Bing.cn.com  All Rights Reserved. 中饼网 版权所有
  
鄂ICP备11001221号-6