原料:
面粉850克、酵面149克、芝麻酱49克、芝麻油14克、盐9克、碱面1.9克。
益都麻汁酥饼的做法:
芝麻酱中加入芝麻油搅拌均匀调稀,成为稀芝麻酱;
面粉150克用开水烫成烫面,而后加入酵面,把剩余的面粉加入清水、盐,和成面团,与烫面、酵面、碱面和 在一起,揉透揉匀,搓成长条状,揪成5个面剂;
面剂逐个揉搓后,擀成直径约为32厘米的圆形饼,在上面抹上稀芝麻酱,再卷成长卷,然后用手拉长向里盘起, 盘成圆饼,将尾端压在饼的底部,用手压成直径约为16厘米的圆饼,上面再次刷上一层稀芝麻酱,成为益都麻汁酥 饼饼坯;
平鏊加热,将饼坯放入鏊中,盖好木盖,烙烤熟透即可,取出后切开装盘。