原料:
面粉500克、酵面150克、红枣249克、碱面1.5克。
月的做法:
红枣煮至半熟捞出;
面粉加入酵面(撕碎),用清水适量和成面团揉匀,待发酵完成后兑入碱液(1.5克碱面对水)揉透, 分成2块,用其中一块做成2个面剂,保留五分之一的面团待用;
将2个面剂子分别擀为直径为17厘米厚约5厘米的圆饼,将红枣摆放在圆饼上,摆满。然后用另一个圆 饼盖在枣上面,按压一下,压严;
用剩下的那五分之一面团,制作成动植物造型,沾水粘在压好的饼上面,即制作完成“月生坯”。同 样方法将另一块面团也制作成月生坯;
生坯放入屉中,使用旺火开水蒸熟即可。